Recept nélkül

Azon gondolkodtam, mi legyen a következő bejegyzésben a tagadhatatlanul egyre ritkábban szerkeszetett blogon. Gondoltam rá, hogy egyszerűen csak befejezem, nem írok többet. Meg is magyarázom, miért.

Sok energiámat emészti fel a régóta dédelgetett vágy beteljesítése, végre eladhassam és megélhessek abból, amit szeretek. A fizikai értelemben definiált leterhelés, mégha fel is készülünk rá, kimerítő: próbasütések, új alapanyagok végigpróbálása, vaksütések, adminisztáció, dokumentáció, hivatalos körök lefutása, mindezt többségében a szabadidőmben végzem, ami pont egybeesik az éjszakákkal. Ettől még a blog íródhatott volna, azonban mentálisan sokkal nehezebb öszpontosítani értelmes, vállalható posztokkal megjelenni egy ilyen időszakban. Pedig írni sokmindenről tudnék, receptekről talán pont nem, ez igaz. És a következő kihívással itt szembesültem. Nem látom, hogy kinek írok és ez egyre gyakrabban kezdett el zavaró légkört teremteni a blogírás közben, vagyis még az előtt, hogy nekifogtam volna. Ki kíváncsi arra, hogy én éppen sütiket készülök árulni, amikor valószínűleg a legtöbb olvasó számára nem is leszek fizikailag elérhető? Ezzel pedig értelmét veszti az egész történet.

Közben arra gondoltam, hogy pontosan az a történet, hogy végre van történet és nem csak a receptek kerülnek fel ide. Ez jól hangzik? Nem tudom.

Mindenesetre, hivatalosan is megszületett az angol blog és a szociális médiába is beköszöntem. Lényegében, mióta FridayBakery néven létezek és dokumentálható keretek között, tudásomat felhasználva sütiket dobok a piacra sokkal több időt fordítok szociális hálozatépítésre, mint kézzel fogható termék előállításra. Ismerem a fél utcát, köztük egy kalandos sorsú péket, aki a környek egyik legjobb kenyerét süti és árulja, nagyobb sikerrel mint gondolnánk. Hogy mást ne mondjak, kinőtte a konyhát és üzlethelyiség után kutat. Megismertem személyesen is az angol Culinaris csapatát, ez nem a reklám helye és remélem senki nem fog kődobálásba kezdeni, ha publikusan is mély szimpátiámat fejezem ki feléjük. Szuper vajakat próbálhattam ki nekik köszönhtően.

Megírtam tucatnyi levelet, szállítottam le sütiket, hogy népszerűsítsem a brandet. Nos, pontosan ezt a részt hagynám ki a leginkább az egészből. Persze, ezek után szemmel láthatólag még sehol sem tartok, de megírtam egy blogbejegyzést.

 

 

A legjobb csokitorta tészta

Ezt a posztot leginkább magam miatt írom meg, hogy el ne felejtsem, mennyire szuper ez a tészta. Máskülönben, legközelebb megint keresgélni fogok.

IMAG0347 (1).jpg

  • 350g liszt
  • 6 tojás
  • 200g cukor
  • 350g puha vaj
  • 4 tk sütőpor
  • 80g kakaópor
  • 100ml forróvíz

A kakaóport feloldom a forró vízben és félreteszem.

2 kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral.

A cukrot és a vajat habosra keverem, egyenként hozzáadom a tojásokat. Kézi habverővel habosra keverem.

A lisztet összekeverem a sütőporral. Ezt is a masszához keverem, még mindig habverővel (én a keverőspirálra váltottam ennél a lépésnél).

Lassan hozzácsorgatom a kakaót. Ha kell egy kevés tejjel tovább lazítom.

A masszát elosztom a két formában.

180°C-ra előmelegített sütőben (légkeverés nélkül) 25-30percig sütöm, amíg el nem válik a forma falától a tészta.

 

 

 

 

 

Mézeskalács

Az Adventi időszakkal az a problémám, hogy mire elkezdeném a tervezést, szervezést véget is ért és újra csalódottan veszem tudomásul, hogy december derekán járok és még semmivel sem vagyok közelebb a ráhongolódáshoz. Tavaly volt kifogásom, néhány hónapos gyerekkel úgysincs ideje az embernek semmire. Akkor még nem tudtam, hogy egy másfél éves mellett ez semmivel sem lesz könnyebb, legfeljebb másabb. Ellopott félórák eredménye ez a mézeskalács házi.

DSC_4967

DSC_4981

  • 500g liszt
  • 250g virágméz
  • 50g porcukor
  • 50 vaj
  •  1 tojás
  • 2 kk szódabikarbóna
  • 1kk mézeskalács fűszerkeverék

A száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk.

A vajat és a mézet felolvasztjuk, a lisztes keverékhez öntjük és el kezdjük összedolgozni.

A tojást felverjük, majd hozzáadjuk a masszához és sima tésztát gyúrunk belőle. Felhasználás előtt min. 2 óra hosszat folpackba csomagolva a hűtőben pihentetjük.

Lisztezett munkalapon kb. 3-5 mm vastagságúra nyútjuk.

Kartonpapír sablonok alapján, vagy kiszúró formákkal kivágjuk a ház oldalait.

A sütőt 160°C-ra előmelegítjük.

A kivágott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük 6-8perc alatt készresütjük.

Az összeállításhoz és díszítéshez porcukrot és kevés vizet használtam. A porcukrot szitáljuk át és adjunk hozzá néhány csepp vizet, keverjük el és ha nagyon sűrűnek tűnik, adjunk hozzá további néhány csepp folyadékot.

Az összeállításnál fontos a falak belső és külső megtámasztása is. Én ehhez poharakat használtam.

A tetőt csak akkor helyeztem a tetejére, amikor a fal stabilan álltak.

Tipp: szebben tudunk dolgozni, ha a díszítést meg az összeíllítás előtt elkészítjük és hagyjuk megszáradni.

DSC_4936

Sütinyalóka, újra

Nehezen adom át magam divathullámoknak. A sütinyalóka készítésbe is viszonylag későn vágtam bele, első hallásra nem tűnt igazán vonzó kihívásnak. Gyerekekkel illetve gyerekeknek viszont annál nagyobb móka. Ehhez a változathoz nem “gyúrt tésztát” használtam, kipróbáltam egy cakepop készítő formát. Vonzó és gyors megoldás, de az eredmény nem győzött meg. Sokkal szárazabb, mint a korábban készített változat, valószínűleg lehet próbálkozni egy másik recepttel vagy valamivel átitatni, hogy puhább legyen.

DSC_4936

A tészta eredeti receptje Édesem kókuszkockája alapján.

60 sütinyalókáhóz

  • 50 g étcsokoládé
  • 30 g vaj
  • 4 db tojás
  • 120 g cukor
  • 90 g liszt
  • 30 g kakaópor
  • 1 tk sütőpor

díszítéshez

  • étcsokoládé
  • cukorkák

A vajat és a csokoládét felolvasztjuk, a cukort habosra keverjük a tojással majd hozzákeverjük a csokoládés keveréket.

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy másik tálba és a tojásos masszához kanalazzuk.

A sütinyalóka készítő forma alsó részébe töltjük a tésztát, majd a másikat is ráhelyezzük. Ezt a fajta szilikonos formát nem kellett kivajazni.

180°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjők.

Ha kihűlt, kivesszük a golyókat a formából és a korábban leírt módon díszítjük.

FotorCreated

Citromos-meggyes torta mogyoróval

A meggyet helyettesíthetjük más, lédús gyümölccsel. Lényeg, hogy legyen elég leve a piskóta átitatásához.

DSC04094

Piskóta

  • 120g cukor
  • 188g vaj
  • 4.5 tojás
  • 285g liszt
  • 4.5g sütőpor
  • 1 csipet só
  • vanília kivonat
  • 3 citrom héja és leve

Töltelék

  • 200g meggy (befőtt)
  • 150g mascarpone
  • 50g cukor vagy méz
  • 150ml tejszín kevés cukorral felverve
  • 100g szeletelt mogyoró megpirítva

A cukrot habosra keverjük a puha vajjal, majd a tojásokat folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk. Belekeverjük a citromok héját, levét.

A száraz hozzávalókat egy másik tálban összekeverjük majd a tojásos masszába öntjük.

180°C-ra elómelegített sütőben 35-40 perc alatt, tűpróbáig sütjük.

Ha friss meggyet használunk a kimagozott szemeket félbevágjuk, lecukrozzuk vagy mézet rakunk rá és fél órára félretesszük. Miután levet engedett kinyomkodjuk, a levét félretesszük a gyümölcsöket az előzőleg simára kevert mascarponéhoz adjuk. Ha konzervet használunk, lecsöpögtetjük a meggyet, kinyomkodjuk, szeleteljük de nem szükséges cukrozni. Szintén a krémsajthoz keverjük.

Összeállítás: A kihűlt piskótát félbevágjuk. Az egyik felét a tortakarikába helyezzük a másikat pedig összetörjük és a krémhez keverjük. A töltelékhez annyi levet adunk, hogy a tészta kicsit megszívja magát és könnyen kenhetővé váljon.

A piskótát alaposan átitatjuk a maradék meggylével,megszórjuk a mogyorszeletekkel majd ráhalmozzuk a tölteléket.

A torta tetejére kerül a tejszínhab, amit kevés mogyoróval  díszítünk.

DSC03824

Egészséges keksz…

…vagy csak annak képzelem.

Mióta különösen fontos szempont lett a konyhában, hogy az elkészült sütemények viszonylag egészségesek is legyenek, ne csak finomak, érdekes dolgok történtek nálunk. Tekintve, hogy kevés édességet ítélek meg elég reformjellegűnek ahhoz, hogy egy alig egy éves gyereknek is lelkiismeretfúrdalás nélkül odaadjam, sokkal kevesebbet sütök magunknak. Többségében próbálok másiknak sütni, ami jó megoldásnak bizonyul, egészen addig, amíg a kiskorú rá nem jön, hogy a süti jó és az neki is jár. Magam sem értem, de kóstolás nélkül, csupán szemrevételezés alapján is megállapítja, hogy valami finomság van kilátásban. DSC03824

Tehát ez a keksz finom és egészséges is. A fagyasztóban, előre kiadagolva és megfórmázva eltartható. Sütés előtt a hűtőben ki kell engedni és a leírtak alapján megsütni. Vagy fagyasztva berakni az előmelegített sütőbe és 10perccel tovább sütni.

45db

  • 120g vaj
  • 100g barnacukor
  • 1tojás
  • fél tk vaníliakivonat
  • fél tk sütőpor
  • fél tk fahéj
  • 120g zabpehely
  • 120g apróra vágott aszaltsárgabarack
  • A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással.

A száraz hozzávalókat és az aszaltgyümölcsöt egy másik tálban összekeverjük.

A két tál tartalmát összedolgozzuk, majd 20-30percre a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra és egy sütőlapot sütőpapírral bélelünk ki.

A tésztából teáskanálnyi adagokat veszünk ki. Golyókat készítünk belőlü, kicsit lelapogatjuk őket és a sütőpapírral helyezzük.

10-15 perc alatt aranybarna lesz a széle, ekkor kivehetjük. Hagyjuk kihűlni mielőtt levesszük a sütőpapírról.

applealmond

Alma-rózsa

Szerintem ez a süti nagyon finom és dekoratív is, de az csak másodlagos érdem. Ha valaki nem szereti a mandulát, készítheti darát dióval is. Pisztáciáról már nem is beszélve….
applealmond

  • levelstészta(320g-os csomagból 6db lesz)
  • 3 közepes alma
  • citromlé
  • fahájjas méz vagy goldenszirup
  • kevés olvasztott vaj (legjobb a tisztított vaj)
  • mandulakrém: 100g mandulapor, 100g vaj, 80g cukor, 80g tojás (kb. 1.5db), 25g liszt, 6g kukoricakeményítő

[{(cukor+vaj) + mandula} + tojás] + (liszt + keményítő)

A cukort a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a mandulát, továbbkeverjük. Egészen fehér és habos krémet kell kapnunk.

Alacsony fordulatszám mellett, nagyon lassan hozzácsorgatjuk a tojást.

A végén hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és lassan továbbkeverjük.

Az almákat megmossuk, félbe majd negyedbevágjuk, kimagozzuk és vékony szeleteket vágunk belőle. Közepes vastagásgú szeleteket vágjunk, ha túlságosan vákonyak lesznek, megég a szélük.

Locsoljuk meg citromlével és néhány perce dobjuk a szeleteket forrásban lévő vízbe. Erre azért van szükség, hogy a szeletek megpuhuljanak és könnyebb legyen a hajtogatás.

A maffinformákat kivajazzuk-kilisztezzük.

A tésztát kinyújtjuk és hat, 40x6cm-es csíkor vágunk ki belőle.

Megkenjük mandulakrémmel és az almaszeleteket a képen látható módon ráhelyezzük.

Majd a tészta felét a szeletekre hajtjuk és a végén elkezdjük feltekerni a rózsákat.DSC03589

Miután a formába helyeztük az összeset, olvasztott vajjal megkenjük a tetejüket.

200°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készresütjük.

Ha elkészültek a sütemények, még melegen megkenük a tetejüket fahéjjas mézzel vagy goldensziruppal.

Cantuccini

Próbálok mentegetőzni, kifogásokat keresni, miért is lassult le a blog írása. Az időhiány csak az egyik tényező, azt hiszem nem vagyok elég motívált, hogy mindent bejegyezzek, képekkel dokumentáljak. Pedig a sütés nem állt le, volt két szülinap, cukormentes gyereksüti, komfortsütés, ízpróbálgatás csak a bejegyzések valahogyan kikoptak.

Itt van egy nagyon gyors recept, mert ígértem hogy felkerül és én sem szeretném, hogy elfelejtsem.DSC03435_2

  • 200g mandula (sütőben vagy serpenyőben megpirítva)
  • 250g liszt
  • 100g cukor
  • 2 tojás
  • fél evk vanília kivonat (én ezt használom, nagyon sokáig elég)
  • 3 g sütőpor
  • 1 citrom héja
  • néhány evk tej

A sütőt előmelegítem 190 fokra.

Minden hozzávalót összekeverek, kivéve a mandulátés a tejet. Amikor kezd összeállni, hozzákeverem a mandulát. Kitartóan kell gyúrni, az elején kicsit száraznak tűnhet. Ha nem akar összeállni, adjunk hozzá egy kevés tejet. Mindig csak keveset egyszerre.

Készítsünk belőle hosszú rudat és sütőpapírral bélelt sütőlapon süssük kb. 20percig, amíg barnulni nem kezd. (Próbáljuk meg úgy
megformázni a rudat, hogy ne legyen benne törés, mert csúnyán berepedhet és szeletelés közben összetörnek a szeletek.)

Vegyük ki a sütőből, várjunk néhány percet és egy éles késsel kezdjül el felszeletelni.

Meglepő, de a mandula is könnyedén szeletelhető ebben az állapotban.

A szeleteket fektessük sütőpapírra és kb.10 percig süssük tovább.

DSC02938

Pavlova, gyümölcsökkel

A jó pavlovához kevés dologra van szükség, de azok kihagyhatatlanok. Tojásfehérje, sok cukor és sok-sok gyümölcs.

Mit is mondhatnék, ha lehet én minnél kevesebb cukrot használok sütéskor, mert szeretem hagyni, hogy a természetes ízek kiteljesedjenek és elképzeléseim szerint a sok cukor csak lustává teszi az ízlelésünket. Node, a pavlovában pont az a szép, hogy a tojásfehérje életre kell a cukor mellett. Kívül roppan és törik, belül pedig puhán-krémesen olvadozik. Nagy szerelem ez az életemben.

A friss gyümölcsök pedig tökeletesen ellensúlyozzák a torta töménységet. Aki nem szereti a klasszikus habcsókot, az is próbálja ki ezt a receptet, ez valami egészen más történet. DSC02938

(Az eredeti recept ezzel a mennyiséggel 3db, 22cm-es àtmérojű réteget készít. Ha csak egy réteget szeretnénk készíteni harmadoljuk a mennyiséget. )

  • 300g cukor
  • 1 1/2 evk kukorica keményítő
  • 1 1/2 tk vanília kivonat
  • 1 tk narancs kivonat
  • 1 lime reszelt héjja
  • 2 tk fehérbor ecet
  • 5 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékleten tárolva)

A rétegek közé és a tetejére:

A sütőt előmelegítjük 135°C-ra es a használni kívánt forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk és kicukrozzuk.

A cukrot és a kukoricakeményítőt alaposan összekeverjük.

A tojásfehérjét elkezdjük felverni közepes sebességen, egésszen addig amíg a habverővel apró csúcsokat tudunk belőle formázni. Kapcsoljunk magasabb fokozatra a kézi habverőn és kezdjük el hozzáadni a cukrot a fehérjéhez. Minden alkalommal csak egy evőkanállal keverjünk bele és a hozzaadott adagok között 1percig keverjük a masszát.

Adjuk hozzá az ecetet és 5percig verjük tovább a habot.

Tegyük az elkészült krémet a tortaformákba és helyezzük a sütőbe 1órára.

1óra elteltével kapcsoljuk le a sütőt és nyissuk ki résnyire az ajtót, hagyjuk további 1òrán keresztül száradni a tortát.

Ha kihűlt a pavlova, vegyük le róla óvatosan a tortakarikát – törik, reped, de ez normális- és vegyük le az aljáról a papírt.

Helyezzük tálalótálcára és kenjük meg créma fraîche-el vagy tejföl és joghurt keverékével, majd helyezzünk rá gyümölcsöket.  Ha több réteget készítünk, a rétegek közé is tegyünk krémet.

Frissen a legjobb, legfeljebb egy napig érdemes tárolni.

IMG_9781

A legfinomabb linzer

Vendégbejegyzés Tündérkóctól

Ha van olyan betegség, hogy linzerfüggőség, akkor kijelenthetjük, hogy én ebben szenvedek. Imádom készíteni, imádom variálni, imádok kísérletezni vele, s persze végül, amit legjobban szeretek, az az a rész, amikor kisülnek a formák, és el lehet fogyasztani a süteményt.

IMG_9781

A klasszikus linzert kicsit tovább gondolva, jelen esetben őrölt mandulával dúsítottam a lisztet. Igazából emlékeim szerint ennek az eljárásnak a diós változata a klasszikus isler, és gondolataimban így is indultam neki a süti készítésének; viszont a végén, mikor kisültek a kis karikák, és megtöltöttem őket a nyáron készített isteni ribizlilekvárral, annyira nem kívánkozott bevonni csokoládéval, annyira nem kívánta már a tészta még az édes csokoládét, hogy végül nem vontam be, hanem csokibevonat nélkül fogyasztottuk el ezt a kis túlzás nélkül is, isteni linzert. Mert hogy minden elfogultság, és sok-sok recept kipróbálása után azt mondhatom, hogy életemben nem ettem még ilyen finom linzert. Eszméletlenül omlós, lágy; a pirított, őrölt mandula rendkívül finom porhanyósságot kölcsönöz neki; a házi vaj, a citrom, a vaníliamagocskák pedig megadják mindazt, amit innentől kezdve linzer fogalma ad. A pontot az i-re a lekvár tette fel. Korábban többnyire baracklekvárral töltöttem a kis falatkákat, most viszont adta magát a ribizlilekvár. Nyáron készítettünk pár üveggel, viszont fanyar íze miatt eddig nem került felhasználásra. Az édes tésztát olyan nagyon jól kiegészítette, hogy tökéletes összhangba került általa a sütemény.

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg pirított, őrölt mandula

20 dkg hideg vaj

10 dkg nádcukor porrá őrölve

1 tojás sárgája

1 vaníliarúd kikapart magjai vagy ha nincs, akkor 2 ek házi vaníliáscukor

1 csipet só

1 teáskanál sütőpor

1 cirom reszelt héja

Töltés, díszítés:

Ízlés szerinti lekvár

Kb.15 dkg csokoládé, ha úgy gondoljuk, hogy be szeretnénk mártani a tetejüket

egy kevés aprított mandula a díszítéshez, csokibamártás esetén

A mandulát egy serpenyőbe öntjük, ahol lassan, gyakran kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Ha ezzel megvagyunk, a mandulát kihűtjük és ledaráljuk, majd a tönkölyliszthez keverjük és összemorzsoljuk a kockákra vágott hideg vajjal. Ezután hozzáadjuk a sütőport, vaníliát,a csipet sót, a citrom reszelt héját, majd végül a tojás sárgáját és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Sajnos akármennyire is igyekszem a tésztát gyorsan összeállítani, mindig meglágyul egy kicsit a vaj, így a linzertésztának nagyon fonstos, hogy kb 1 órát betegyük a hűtőbe, hogy visszadermedjen a vaj.

Ha ezzel megvagyunk, a tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, amiből tetszőleges mintákat, korongokat szaggatunk és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a formákat. Kb 10 percig sütjük őket, 180 fokos sütőben. Könnyen pirulnak, figyeljünk oda; illetve melegen eléggé törnek, óvatosan bánjunk velük. Ha pár percet pihentetjük a sütőlemezen, könnyen levehetjük róla őket egy spatula segítségével, törés nélkül.

A kihűlt korongokat egy-egy kiskanál lekvárral (nálam most ribizlilekvár volt a nyerő) összeragasztjuk. Egy éjszaka alatt lezárt dobozban nagyon jól megszívják magukat a kis sütemények és lehet is fogyasztni őket. Ha úgy kívánjuk, olvasztott csokiba is márthatjuk a tetejüket, és durvára vágott mandulával díszíthetjük.

Mascarponés- vaníliás álom

Vendégbejegyzés Tündérkóctól

Ez a találó név egy pohárdesszertet takar. Könnyű, légies, és az ízek csodásak benne.

Sokáig gondolkodtam, milyen néven nevezzem el, hisz’ annyi finomság rejlik benne. Végül a mellett döntöttem, hogy azt emelem ki, ami a leginkább domináns benne: így esett a választásom a mascarponéra és a vaníliára. A mascarpone könnyedsége, lágysága tökéletesen passzol a vanília semmihez sem hasonlítható ízéhez, s textúrájához, melyet a pici magvak roppanása ad minden egyes falatnál. Az enyhe kókuszíz csak hab volt a tortán (vagy a pohárdesszertben, végül is, arról beszélünk ), melyhez a málna édessége tökéletesen passzolt. Gyorsan készen van, látványos, és isteni finom. Talán kicsit szokatlan párost alkotnak a hozzávalók, és persze el lehet készíteni sima tejszínnel is, de érdemes a kókuszos változatot is kipróbálni.

IMG_2833

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 3-4 ek méz
  • 200 ml kókusztejszín
  • piskóta (készen vásárolt babapiskóta, vagy egy otthon készített 4 tojásos piskóta)
  • 1 rúd vanília kikapart magvai
  • házi málnalekvár

A desszerthez készíthetünk otthon is piskótát, ha nem a boltit szeretnénk használni. Ebben az esetben 4 tojás fehérjét verjünk fel 80g cukorral, vegyítsük a 4 tojás sárgájával, majd szitáljunk az elegybe 80g lisztet. Kb 180 fokon süssük készre 30 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük. A krémhez verjük fel a kókusztejszínt, majd vegyítsük el a mascarponeval, melyet előtte ízesítettünk a mézzel, és a vanília kikapart magvaival. Ennyivel készen is vagyunk a krémmel, már csak rétegezni kell tetszés szerint. Egy réteg krém, piskóta, krém, málnalekvár- ismételjük addig, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

Télbúcsúztató narancsos csokis gyümölcskenyér

Április végén elég furcsa, hogy egy igazi téli süteményt készít valaki. Ebbe a sütibe van narancs leve és héja, csoki, dió- téli hidegben, egy forró csoki vagy tea mellett tökéletes uzsonna, mi közben már az adventi várakozás lengi be a mindennapokat. Igen, ideális lenne, de nekem most jött egy gondolat, hogy milyen finom is lenne egy ilyen süti- így lett a télváróból télbúcsúztató sütemény.

IMG_2738

Az eredeti recepten nem sokat változtattam, csak annyit, hogy a sima lisztet teljes kiőrlésűre cseréltem, a cukrot mézzel helyettesítettem, és került bele a csipetnyi vanília is.

Hozzávalók:

  • 3 db tojás
  • 100 g puha vaj
  • 8 dkg méz
  • 1 narancs reszelt héja és fél narancs leve
  • 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 5 dkg durvára vágott dió
  • 5 dkg durvára vágott étcsokoládé

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és a gyümölcskenyér- forma aljába helyezünk egy sütőpapírt. A tojásokat kikeverjük a mézzel, majd a puha vajjal. A narancs héját lereszeljük, fél levét kifacsarjuk, és hozzákeverjük a masszához. Apránként beleszórjuk a lisztet és a sütőport, majd a legvégén jöhet a durvára vágott dió és az apróra vágott étcsoki. Homogén masszává keverjük, s a formába öntjük. Sütési idő kb. 30 perc, de figyeljünk rá, nehogy megégjen. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha kihűlt, kb. 10 dkg étcsokit megolvaszthatunk, és bevonhatjuk vele a tetejét. Én most ezt elhagytam; tökéletes volt így is.

Narancsos-diós süti, fejjel lefelé…

Amikor felrakok egy új receptet, ami tartalmaz valami újdonságot, azon szoktam törni a fejemet, hogy hányan fogják elkészíteni. Egyáltalán, mivel tudnám meggyőzni a másik oldalon olvasgató idegent, avagy ismerőst, hogy ez egy jó recept, a legjobb, legalábbis a legjobbak egyike.  Nem azért, mert én találtam ki, én is mások recepjeiből dolgozom, néha átalakítom kicsit. Mindenkit arra bíztatok, hogy legyen bátor, kalandvágyó és próbáljon ki újdonságokat, ha nem innen, akkor valahonnan máshonnan, ezzel lehet boldoggá tenni a gasztrobloggereket.

DSC_4338 DSC_4327DSC_4340Narancsos-kardamomos réteg

  • 220 g cukor
  • 125 ml víz
  • 1 vanília
  • 2 nagyobb méretű narancs, vékony szeletekre vágva
  • 5 kardamom mag összetörve

Diós tészta

  • 4 tojás
  • 100g cukor
  • 1 vanília
  • 150 g liszt
  • 1 tk sütőpor
  • 150 g olvasztott vaj
  • 120 g darált dió
  • 2-3 kardamom mag összetörve

A narancsokat megmossuk, szárazra töröljük és vékony szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben felforraljuk a vizet a cukorral, vaníliával és a kardamommal. Amikor a cukor maradéktalanul feloldódott belehelyezzük a naracskarikákat. 10-15 percig, közepes hőmérsékleten főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 160°C-ra és egy kapcsos tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral.

A tésztához a lisztet és a sütőport összekeverjük egy tálban.

Egy másik edényben habosra verjük a tojásokat a cukorral és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a lisztet és a diót, majd hozzáforgatjuk az olvasztott vajat.

A tortaforma aljában szépen elrendezzük a narancsszeleteket, majd a diós krémet óvatosan ráöntjük.

40-45 perc alatt elkészül. Ha félig kihűlt, kifordítjuk egy süteményes tányérra és a sütőpapirt óvatosan lehúzzuk róla.

DSC_4390

Recept: Donna Hay, Season.