Alaptészták

Mandulás, pisztáciás tésztaalap tartokhoz, pitékhez

A tésztához (1 nagy tart vagy, 15db tartlet):

  1. 3 evőkanál mandula dara
  2. 120g vaj
  3. 60g porcukor
  4. 1 tojás
  5. 60g és 180g

Az elkészítés videón bemutatva.

A puha vajat alaposan összekeverjük a mandulával, cukorral, felvert tojással és 60g liszttel. A krémes masszához keverjük a maradék lisztet és fóliába tekerve a hűtőben pihentetjük. Legalább 1órát adjunk neki. Ha van elég hely a hűtőnkben, érdemes a formában előkészített tésztát további 30percig pihentetni. Tapasztalataim szerint ezt azért érdemes megtenni, mert így elkerülhető, hogy a tészta leolvadjon a forma széléről sütés közben. Akkor sem kell megrémülni, ha erre nincs lehetőségünk, ez csak esztétikai kérdés.
150-160°C-ra előmelegített sütőben 20percig vakon elősütjük a tésztát és legfeljebb 5 percig fólia és sütőbab nélkül hagyjuk tovább sülni.

Advertisements