Frangipane

Frangipane

A mandulás tartok, péksütemények alapja a kevert frangipane krém, aminek több elkészítési módja is van. Az alábbi receptben van kukoricakeményítő, ami stabilizálja a krémet sütés közben.

Hűtőben 3-4napig eltartható. A kihűlt krémet fel kell verni és újra kell melegíteni, ennek legjobb módja a konyhai lángszóró. Ha ez nincs otthon, tegyük be a mikróba olvasztó programra néhány percre. Nem szabad, hogy megolvadjuk a vaj benne. Folyamatosan keverjük át habverővel.

  • 500g cukor
  • 500g mandulapor
  • 500g vaj
  • 180g tojás (felverve)
  • 125g liszt
  • 30g kukoricakeményítő

[{(cukor+vaj) + mandula} + tojás] + (liszt + keményítő)

A cukort a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a mandulát, továbbkeverjük. Egészen fehér és habos krémet kell kapnunk.

Alacsony fordulatszám mellett, nagyon lassan hozzácsorgatjuk a tojást.

A végén hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és lassan továbbkeverjük.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s