Rebarbarás tart


DSC01898Néhány bejegyzéssel ezelőtt már írtam a hatvan fős sütéseimrő. Ez a torta szintén egy ilyen alkalomra készült.

Valamilyen ismeretlen oknál fogva Magyarországon nagyon kevés helyen lehet rebarbarával találkozni, annak ellenére, hogy igénytelen, tápláló és sokoldalúan felhasználható növény hírében áll. Évekkel ezelőtt találtam egy szuper receptet, amiben a rebarbara savanykás íze tökéletesen érvényesült. Akkor szerettem bele igazán.

Aki szereti a pikánsan savanykás ízeket,őszinte szívvel merem ajánlani ezt az egyszerű receptet.

Tart

  • 3 evőkanál mandulaliszt
  • 120g vaj
  • 60g porcukor
  • 1 tojás
  • 60g és 180g

A puha vajat alaposan összekeverjük a mandulával, cukorral, felvert tojással és 60g liszttel.

A krémes masszához keverjük a maradék lisztet.

A tésztát két celofánréteg között kinyújtjuk és sütőformába helyezzük. Nagyon lágy a tészta, könnyen szakad.

A formába előkészített tésztát 30percig a hűtőben pihentetjuk. 150-160°C-ra előmelegített sütőben 15-20percig vakon elősütjük a tésztát (sütőbabokkal lesúlyozva) és legfeljebb 5 percig fólia és sütőbab nélkül hagyjuk tovább sülni.

Krém

  • 450ml tej
  • 50ml tejszín
  •  3 tojássárgája
  • 25g keményítő
  • 15g liszt
  • 100g cukor

A tejet és a tejszínt összekeverjük, felforraljuk. A tojások sárgájából világos habot verünk, hozzákeverjük a lisztet és a keményítőt. A forró folyadékot beleöntjük, alaposan elkeverjük  és  egy szűrőn keresztül visszatesszük a keveréket főni. Folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, turmix segítségével minden csomót eltüntetünk, majd alaposan letakarjuk celofánnal úgy, hogy a felszínét is érje és kihűtjük.

Rebarbara

  • 1-2szál közepes méretu rebarbara
  • cukorDSC01893

A sütőt elomelegítjük 200°C-ra. A rebarbarákat megmossuk és ujjnyi hosszúságú darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és cukorral megszórjuk. 15-20perc alatt puhára sütjük, hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

A kisűlt tésztát megkenjük olvasztott csokoládéval és hagyjuk megdermedni rajta. A vaníliás krémet beletöltjük a formába. A tetejére helyezzük a kihűlt rebarbara szeleteket. 3-4 órára a hűtőbe tesszük.DSC01895_2

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s