Csokoládé mousse 2.


Mint azt korábban már írtam egy bejegyzesben, kipróbálunk néhány alap csokoládé mousse receptet itt a blogon. Remélem, kedvet csinálunk ehhez a végtelenül egyszerű desszerthez mindazoknak, akik még nem ismerik, vagy találkoztak már vele, de otthon még nem készítették el soha.

Ez a változat nem tartalmaz tojásfehérjet, a csokoládékrémet a felvert tejszínnel lazítjuk. A cukor el is hagyható, nélküle még teltebb lesz a desszert íze.

A végeredmeény egy kicsit tömörebb, szobahőmérsékleten könnyen kanalazható, nagyon szép szerkezetű csokikrém lett. Pohárdesszertnek is kiválló, de sütemények töltéséhez is remekül hasznaálható.  Azt javaslom, hogy tálalás elött 20-30 percig tartsuk szobahőmérsékleten.

Csokoládé mousse

  • 83g 70%-os csokoládé
  • 37ml tej
  • 37ml tejszín
  • 112ml tejszín
  • 1 tojássárgája
  • 7g cukor

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzákeverjük a tejet és a 37ml tejszínt és folyamatos kevergetés mellett nem túl sűrű krémet főzünk belőle. 82°C-ra kell felmelegednie.

A még forró krémet hozzákeverjük az olvasztott csokoládéhoz és alaposan elkeverjük.

A tejszínből lágy habot verünk és a csokis keverékhez keverjük.

Kis tálakba kanalazzuk és 10-12 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

DSC01051

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s