Kekszek karácsonyra


Ket keksz receptje következi, egyik tőlem, a másik pedig Tündérkóctól. Szerintem remek karácsonyi ajándék ötlet, vagy gyors vendégváró készíhető a receptek alapján.

Gluténmentes diós keksz

Nagyon szeretek kísérletezgetni sütés közben. Legyen az egy új íz, új alapanyag; szívesen cserélgetek, pótolok, hozzáadok, elveszek belőle. A gluténmentesség létrehozása egyértelműen az, ami nagy kihívásokat jelent számomra, hiszen a gluténmentes lisztek teljesen másképpen viselkednek, mint „hagyományos társaik”. Nem gluténmentes lisztkeverékekkel szoktam próbálkozni, hanem olyan lisztekkel, melyekről tudom, hogy gluténmentesek; pl. kukoricaliszt, rizsliszt.

IMG_9590 IMG_9616

Ezt a nagyon finom kekszet már többször elkészítettem; nagyon finom, omlós. A dió és a kukorica íze nagyon jól kiegészítik egymást. Kicsit porózus; törik melegen, vigyázzunk vele.

  • 20 dkg kukoricaliszt
  • 10 dkg darált dió
  • 15 dkg darált nádcukor
  • 3 tojás sárgája
  • 18 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja, pici leve
  • kevés fahéj
  • csipet só.

A liszttel elkevertem a száraz anyagokat, majd a vajat elmorzsoltam, és hozzá adtam a citrom héjat/levet, és a tojások sárgáját.

2 hosszú hengert formálunk belőle, és betesszük a hűtőbe kb. 1 órára. Előmelegítjük a sütőt, majd sütőpapírral borított lemezre tesszük a hengerekből vágott, kb. 3 mm-es köröket. 15- 20 perc alatt megsülnek; hamar pirulnak, figyeljünk rájuk. A lemezen hagyjuk kihűlni őket.

Gyors linzer keksz 

  • 200g liszt
  • 30g lenmag darálva (az eredeti recept darált mandulát használ)
  • 50g cukor
  • 1tsk sütőpor
  • 2tsk mézeskalács fűszerkeverék
  • 1tsk gyömbér
  • 110g vaj
  • 2evk tejföl
  • 2 tojás sárgája

A száraz hozzávalókat összekeverjük és elmorzsoljuk a vajjal.

Hozzáadjuk a tejfölt és a tojást. Lehet, hogy a tészta több tejfölt vesz fel, lényeg, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

Fél órára hűtőbe tesszük.

Alaposan belisztezett munkafelületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, szaggatjuk és 175°C-os sütőben 7 percig sütjük. Akkor jó, amikor a széle elkezd sárgulni.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s