Sós karamellkrémes csokitorta dióval


Vendégbejegyzés Tündérkóctól

Az igazat megvallva, eddig csak olvastam a sós karamellkrémről- bátorságom nem volt kipróbálni. Idegen volt, nem illeszkedett a „repertoáromba”, egyszerűen nem értettem, hogy mi is ennek a lényege- akkor most édes vagy sós a krém. A hétvégén a recept szembe jött velem, minden hozzávalóm volt otthon, így megsütöttem. Kár volt eddig halogatni, mert az idei egyik legfinomabb tortát sikerült elkészítenem. A dió roppanós, a brownie tésztája kellemesen tömör, csokis, a krém pedig selymesen lágy és tökéletesen illeszkedik a tésztához. Az eredeti receptet itt talaltam.

 IMG_9581IMG_9569

Hozzávalók:

Tészta:

  • 100 g étcsokoládé
  • 150 g vaj
  • 130 g nádcukor
  • 3 db tojás
  • 90 g tk. tönkölyliszt
  • 2 ek cukrozatlan kakaópor
  • 50 g pirított dió aprítva
  • Sós karamellkrém:
  • 100 g nádcukor
  • 200 ml tejszín
  • 1/2 tk. himalájai só
  • 250 g mascarpone

Először a tésztát készítettem el. A diót serpenyőben megpirítottam, majd apróra vágtam. A csokoládét a vajjal megolvasztottam, majd hozzákevertem a cukrot és egyesével a tojásokat.  A lisztet összekavartam a kakaóporral, meg beledolgoztam ezt a keveréket a dióval együtt a tésztába. 18 cm-es tortaformába öntöttem, és kb. 180 fokon tűpróbáig sütöttem. Figyeljünk rá, hogy ne süssük túl, jó, ha picit puha marad a közepe. Kihűtjük, majd félbe vágjuk.

A krémhez a nádcukrot karamellizáltam, majd hozzáadtam a meleg tejszínt. Addig szükséges melegíteni, míg a cukor teljesen elolvad. Én a krémet előző nap készítettem el, az éjszakát a hűtőben töltötte. Másnap reggel a krémet összekevertem a mascarponeval, szépen összedolgoztam egy szilikon spatulával. 1/3-ával megkentem a tortát, megszórtam durvára vágott dióval, majd bevontam a tortát a maradék krémmel; a tetejét dióval hintettem meg.  Nagyon finom; egyetlen hibája, hogy alig lehet abbahagyni, annyira finom. A sót nem lehet markánsan érezni a krémben, hanem fantasztikus ízeket hozott ki az alap karamellkrémből.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s