Vendégbejegyzés Tündérkóctól

Nagyon szeretem a túró felhasználásával készült ételeket; igaz, a sült túróval nem olyan régen találkoztam először. Ezelőtt mindig csak a töltelékben volt megtalálható a túró; a sült túrótorta esetében viszont a vékony tésztaréteg felett ez az alapanyag adja a sütemény lelkét: tészta és töltelék egyben. Ugyan ilyen fiatal az ismertségem a kölessel is; bevallom, eddig nem nagyon használtam ezt az alapanyagot, de finom, egészséges, nagyon sokat javít az étel textúráján szerintem, s tökéletesen dúsítható vele az étel. Ez a túrótorta is kölessel készült- természetesen igazi túró is volt benne. Sokszor olvastam, hogy a tejtermékeket kerülőknek tökéletes túró helyettesítő a köles- én azonban inkább csak kiegészítettem vele a süteményt. Az eredeti recept innen van, variáltam a mennyiségeken és az összetevőkön is.

Hozzávalók: (18 cm-es tortakarikához)

• 1 ek vaj vagy kókuszzsír
• 40 g köles
• 120 ml víz
• darált keksz és olvasztott vaj (mennyisége attól függő, milyen vastagon szeretnénk az alapot)
• 250g túró
• kb. 2 ek méz
• 1 fél lime leve és reszelt héja
• 75 g natúr joghurt
• 1 tojás

Először a kölest készítjük el, mert annak még főnie és hűlnie kell. A zsiradékot megolvasztjuk, rádobjuk a kölest, picit pirítjuk, majd a vízzel felöntjük, és kb 10 perc alatt puhára pároljuk. Fedő alatt hagyjuk még egy kicsit állni, majd kihűtjük.

A darált kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, és a sütőpapírral kibélelt tortaformába nyomkodjuk. Ha egy kicsit porózusnak is tűnik, össze fog állni a sütés végére.

A túrót villával összetörjük, s hozzákeverjük a többi hozzávalót is, majd beleforgatjuk a kölest.  A túrós masszát beleöntjük a formába, és előmelegített sütőbe toljuk. Tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk kihűlni a formában. Hűlés után szépen szeletelhető.

Nagyon jól variálható recept, ha az alját gluténmentes kekszből készítjük, tökéletesen illeszkedik gluténmentes diétába. Abban az esetben laktózmentes, ha laktózmentes túrót/vajat/joghurtot használunk, vagy a vaj helyett kókuszzsírt. A citrom helyett én most lime-ot használtam, de citromosan is nagyon finom lehet. El tudok még képzelni bele kandírozott citromhéjat, vagy pár kanál ciromlekvárt. Nagyon finom aromát adhat neki.