Vendégbejegyzés Tündérkóctól
Nagyon szeretem a kekszeket, és nagyon szeretek kísérletezni is velük. A kekszek variációja végtelen; s ha minőségi alapanyagokból dolgozunk, minimális hozzávalókból nagyszerű ropogtatnivalókat, gasztroajándékokat lehet készíteni. Többségük sokáig eláll, így előre is el lehet készíteni; évek óta szerves részét képezi a karácsonyi ajándékaimnak a kézzel készített aprósütemény: igyekszem minél több ízt kipróbálni, amelyekből a válogatást kis áttetsző csomagolásban adom át szeretteimnek. Mivel már szeptember vége van, nagy karácsony – rajongó lévén már most gondolkodom azon, hogy mik legyenek azok a sütik, amiket szeretnék majd az ünnepre elkészíteni; legyen szó akár az ünnepi asztalról, akár ajándékozásról.
Lassan itt van a citrusfélék ideje, így úgy gondoltam, hogy egy citromos keksz receptet próbálok ki. Az interneten végtelen számú recept kering, így úgy döntöttem, megpróbálom összehozni a sajátomat.
Hozzávalók:
- 12 dkg barna nádcukor
- 15 dkg vaj
- 1 egész tojás
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja és egy pici a levéből
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1 tk. szódabikarbóna
- pici só
1 nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, s előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A puha vajat kikeverjük a nádcukorral, majd belekeverjük a tojást, a citromhéjat és a levet.
A lé mennyiségére figyeljünk, nehogy túl sok legyen, és ezáltal, túl lágy legyen a tészta.
A lisztben elkeverjük szódabikarbónát és a csipet sót, majd elegyítjük a vajas masszával. Ezután
vizes kézzel gombócokat formálunk, lelapítjuk, széleiket megigazítjuk, és a tepsire tesszük.
Arra ügyeljünk, hogy terülnek, így körülbelül 5-6 cm-es távolságokat tartsuk a kekszek
között. 10-15 perc sütési idő elteltével nézzünk rájuk, ha halványan barnulni kezd a szélük,
vegyük ki őket, és várjunk pár percet arra, hogy hűljenek, mert forrón nagyon törik. Pár perc
elteltével, egy spatula segítségével emeljük le a kekszeket. Ropogós, mégis puha, lukacsos
szerkezetű, nagyon finom kekszeket kapunk. A citrom mellett/helyett bátran tehetünk más
ízesítőket a tésztába: narancsot, fahéjat, csokoládét, különféle őrölt magvakat, amihez csak
kedvünk van.
Péntek Cukrászda 