Brownie, csokoládé nélkül

Vendégbejegyzés Tündérkóctól

Nem szokásom a keverőtálban maradt nyers tésztát kikanalazni, miután kitöltöttem a

formába; valószínűleg e mögött a nyers tojástól való- vélhetően alaptalan- félelmem áll.

Azonban a ma sütött sütemény annyira finom, hogy megfeledkezve erről a szokásomról, a

szilikonspatula makulátlan munkája helyett én tisztítottam meg a keverőtálat. Nem árulok el

nagy titkot, ha azt mondom, hogy a mai süti a brownie volt.

A brownie számomra mindig is egy különleges, nagy misztérium övezte édesség marad,

mely sokáig ismeretlen volt számomra. Családunkban édesanyám rengeteget sütött

gyermekkorunkban, de inkább a klasszikusnak számító süteményeket helyezte előtérbe.

Igazából akkor még nem is tudtam, mi az a brownie. Aztán, egyszer csak jött ez az újdonság,

ami első olvasatra olyan, mint egy csokis piskóta, pedig igazából köze sincs hozzá. Nagyon

sok receptet kipróbáltam, s be kell, hogy valljam, 1-2 kivétellel, semmi sem emlékeztetett az

igazi brownie-ra. De hogy mi is a jó brownie ismertetőjegye szerintem?! Úgy gondolom az

állaga az, ami a legfontosabb: nem szabad túl sütni, hogy ne legyen száraz, piskóta jellegű,

hanem a ragacsosságé legyen a főszerep; a tetején pedig legyen a papírvékony réteg, ami

olvad a szájban, de nagyon jó kontúrt ad az egyébként puha süteménynek.

A mai brownie próbálkozásom során próbáltam kicsit eltérni az eredeti recepttől, hogy ezt

a ragacsos állagot még inkább el lehessen érni. Ami jó ebben a receptben, hogy hihetetlen

gyorsan készen van, nagyon jól lehet variálni, és viszonylag olcsó, mert nem szükséges

bele csoki, csak kakaópor. (Eredeti recept: http://www.desszertmester.hu/receptek/legjobb-
brownie-recept )

A kissé átalakított receptem így szól:

Hozzávalók:

A két tojást a nádcukorral és pár „tekerés” vaníliával (vaníliaőrlőm van, de bármilyen vanília

jó bele), és a csipet sóval kézi habverővel pár percig kavartam; kissé megnövelve a massza

térfogatát. A vajat felolvasztottam, belekevertem a kakaóport, s lassan, kevergetés közbe

belecsurgattam a tojásos keverékbe. A sima finomlisztet azért cseréltem le, mert úgy vettem

észre, hogy ezt a ragacsos állagot, amit én elvárok egy browne-tól, sokkal könnyebben el

lehet érni, ha nem finomlisztet, hanem valamilyen magőrleményt használok Különösebb

jelentősége nincs, hogy milyen típust használunk, én most a kíváncsiság kedvéért használtam

darált mandulát és kókuszt egyszerre. Szerintem csak darát mandulával is igen finom lehet,

vagy akár dióval is. Ezzel a lépéssel azt is elérjük, hogy gluténmentes lesz a receptünk, mely

érzékenység egyre gyakoribb sajnos.

Szóval az utolsó lépésként belekeverjük a lisztet a masszába, és beletöltjük a formákba a

nyers tésztát. Én most az érdekesség kedvéért kosárka és muffin formákba töltöttem, de

bármilyen alakzatban/tepsiformában lehetséges a megsütése.

Előmelegített sütőben kb.180 fokon 15 percig sütjük. A sütésnél nagyon fontos, hogy ne

süssük túl a tésztát, mert kiszárad.

Ez az alaptészta nagyon jól variálható. Tálalhatjuk vaníliafagyival; tehetünk bele sütés előtt

bármilyen gyümölcsöt- személyes kedvencem a málna, mely nagyon jól illik a csokihoz; s a

lisztet lecserélhetjük bármilyen más lisztre, ízlésünknek megfelelően.

Péntek Cukrászda