Sütést nem igényel, nyitottságot az ízek újszerű párosítása iránt annál inkább. Azt tudjuk, hogy a szamóca nagyon jól megy a tejszínhez, alapvetően a tejtermékekkel jól kiegészítik egymást. Ha valakit különösen erős vágy hajt, hogy sajtokkal is kipróbálja, ajánlom neki a Foodpairing oldalán található összefoglalót.

Ehhez a recepthez krémsajtot, tejszínt, ricottát (olasz túrót) és balzsamecetet használtam. Elsőre nyílván megdöbbentő a gondolat, hogy a tipikusan salátaöntetkből ismert ecetet édességekhez használjuk, de mindenkit megnyugtatok, működik. Meglepően jól, nem kell tőle félni.

2 adaghoz

• 100g krémsajt
• 100g ricotta
• 50g lazán felvert tejszínhab
• 2 evőkanál cukor vagy méz
• 1 citrom reszelt héja és leve  vagy 20g lemon curd
• 150g eper apró kockákra vágva, 5-6 szép szem félbe vagy negyedekbe vágva a díszítéshez
• 2 evőkanál jó minőségű balzsamecet

Az apróra vágott epret összekeverjük  balzsamecettel és néhány percre féretesszük.

A krémsajtot összekevejük a ricottával, cukorral, citrommal és hozzáforgatjuk a tejszínt.

A pohárak aljára kanalazzuk az eper felét, rá a krémet, majd még egy réteg epret. A tetejét a félretett eprekkel díszítjük.

Fogyasztás előtt 2-3 órára tegyük hűtőbe.