Húsvétra, levendulával és cirommal.

• 20g friss élesztő
• 250-300ml meleg tej
• 1 tk. cukor + 100g kristálycukor
• 500g liszt
• 150g olvasztott vaj
• 3 tojás (kettéválasztva)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 ek. szárított levendula (választható)
• 150g mazsola (választható)

Az élesztőt belekeverjük 100ml langyos, cukros (1tk cukor) tejbe, és két evőkanál lisztet adunk hozzá. Ezt felfuttatjuk.

A maradék, szintén langyos tejbe elkeverjük a cukrot, olvasztott vaj felét (75g), a három tojás sárgáját, citromhéjat és a szárított levendula felét, ha használunk.

A lisztet egy mély keverőtálba szitáljuk, hozzáaadjuk a felfutatott élesztőt, tojásos-tejes keveréket és alaposan összegyúrjuk, miközben az olvasztott vaj másik felét kis adagokban hozzákeverjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg hólyagos nem lesz és elválik az edény faláról és a kezünkről is.

Letakarva, langyos helyen legalább 2 órát kelesztjük.

A megkelt tésztához adjuk az előzőleg beáztatott mazsolát és nagyon lazán átgyúrjuk. Nem szabad erősen, mert akkor összeesik a szerkezete. Három egyenlő részre osztjuk és összefonjuk őket.

Sütőpapírral bébelt tepsibe helyezzük és további fél órát kelesztjük. Megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk a szárított levendula másik felével és 200°C-ra (légkeveréses 180°C) előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.

Mézzel vagy lekvárral tálaljuk.