A tortának mindig helye van az asztalon, különösen igaz ez, ha ünnepel az ember: szülinapot, évfórdulót, jókedvet és hasonlókat. Ez a torta az egyéb kategória győztese, sok elmaradt és meg nem ünnepelt alkalomra született, valahogy minden és mindenki tortája lett. Ez lehet az oka annak, hogy különösen gazdagon bántam az ízekkel, mondhatni, mindent beleadtam.
- 150g fehércsoki
- 100ml tej
- 220ml tejszín
- 2 ág kakukkfű levelei
Tészta
- 225g aszalt füge
- 150g cukor
- 6 tojássárgája
- 5 tojásfehérje
- 120g liszt
- 1 tk sütőpor
- 75g vaj (olvasztott és szobahőmérsékletűre visszahűtött)
Trüffel
- 200g csokoládé (70%)
- 200ml tejszín
Krém
A kakukkfüvet mórzsoljuk egészen finomra majd adjuk hozzá a folforralt tejhez és hagyjuk benne 5 percre, majd szűrjük le.
A fehércsokit olvasszuk fel gőz felett és a három részletben adjuk hozzá a leszűrt tejet. Gyorsan és egyenletesen keverjük el a csokoládét.
Adjuk hozzá a tejszínt és hűtőbe téve hagyjuk kihűlni.
TrüffelAz előző leíráshoz hasonlóan készítjük, azzal a különbséggel, hogy tej helyett tejszínt hasznalunk és a végén nem adunk hozzá további folyadékot.
Tészta
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és egy sütőlapot lefedünk sütőpapírral.
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a robotgéppel pépesített fügét hozzákeverjük. A tojásfehérjéből laza habot verünk.
A cukros krémhez keverjük a lisztet és a tojásfehérjét, felváltva kis részletekben, majd óvatosan elkeverjük benne a vajat.
A sütőlapon vékonyan elterítjük a tésztát köralakot formázva és 15-20 perc alatt mesütjök. (3 lapot kell sütni)
Összeállítás
A krémet habverővel kihabosítjuk, ne verjük sokáig, mert könnyen kicsapodik a fehércsoki.
Az egyik tésztalapot belehelyezzük egy kapcsos tortaformába majd megkenjük a fehércsokis krém felével, ráhelyezzük a következő tésztalapot, a krémet, végül a harmadik tészta következik.
Egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap vízgőz felett kicsit felmelegítjük a trüffelt (én adtam hozzá egy kevés tejszínt és kicsit átkevertem) majd elkenjük a torta tetején.
1-2 órát hagyjuk állni a hűtőben.
Péntek Cukrászda 