Csillogó csokoládés csacskaság



Talán nem mindenki lelkesedne ennyire ettől a találattól, de én úgy érzem, egy gyöngyszemre bukkantam. A Ruszwurm cukrászda honlapján elérhető egy autentikus, historikus értékekkel bíró magyar cukrásztankönyv. Elképesztően szórakoztató olvasmány, feltéve, hogy valakit érdekelnek ezek a cukros részletek. Rögtön az első oldalak egyikén elköveti a sütőcukrászati termékek meghatározását, idézem:
  1. Liszt felhasználásával készült.
  2. Lényeges alkotórészük cukor.
  3. Elkészítésük lényeges mozzanata a tésztakészítés.
  4. A tésztát meg kell sütni.
Van egy olyan egyre növekvő gyanú a lelkemben, miszerint az angolok csak idáig jutottak a fordítással. Értékeljük ezt is.
 
Mindenesetre én elkészítettem a Stefánia torta mini változatát, kicsit megcsavartam egy csillogó tortabevonóval és készítettem rá csokoládé díszeket. Akár azt is mondhatnánk, Stefánia egy távoli rokonát raktam össze.


6 doboslap:

  • 6 tojás
  • 130g liszt
  • 120g cukor

Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Előkészítjük a sütőlapot, vagy sütőlemezt. 
A tojás sárgáját habosra keverjük a cukor 1/3 részével, a fehérjét a 2/3 részével. Felváltva sárgájához keverjük a lisztet és a fehérjét.
A tésztát a sürőlemezre halmozzuk és megpróbálunk 6 egyforma kört formázni belőle.

Párizsikrém:

  • 90 g cukor
  • 200g csokoládé 
  • 100ml  tej
  • 100ml tejszín
  • vaníliakivonat
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A cukort, tejet, tejszínt és vaníliát felmelegítjük és három részletben a csokoládéhoz keverjük.
Kihűtjük és betöltés előtt habverővel kihabosítjuk.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s