A gesztenye-tejszínhab párosítást mindenki ismeri, de valamiért ennél tovább nem is szárnyal a fantáziánk, ha a gesztenyepürét említjük. Valószínűleg olyan csábítóan egyszerű ennek a klasszikus desszertnek az elkészítése, hogy bűnnek érezzük máshogyan felhasználni a kész masszát. Persze, kezdhetjük a receptet azzal, hogy friss gesztenyéből készítjük el az alapkrémet, így magunk állíthatjuk be a cukortartalmat és abban is biztosak lehetünk, hogy egyéb, nem kívánatos alapanyagok nem kerülnek bele. Én egyszer próbálkoztam vele, összehasonlíthatatlanul finomabb volt, mint a bolti változat, de legalább annyira időigényes is.

Tehát, ha a massza már a hűtőben van, bolti vagy házi ebben az esetben egyremegy, nekiláthatunk ennek a pofonegyszerű receptnek. Nem kell szóról-szóra követni, legyünk kreatívak!

2 főre

• 3tojássárgája
• 1 evőkanál cukor
• 20ml rum
• 100ml tejszín
• 200g gesztenyepüré
• 40g csokoládé (70%)
• egy kevés piskóta
• meggy

A tojássárgákat fehéredésig habosítom a cukorral majd gőz felett továbbkeverem, hozzáadom a rumot. Még legalább 2-3 percig habosítom, akkor készült el, ha a térfogata másfélszeresére nőtt.

Leveszem a tűzről és addig keverem habverővel, amíg ki nem hűlt a krém. Ekkor hozzáadom a tejszínt és lassú fokozaton továbbkeverem.

A feléhez hozzákeverem a puha gesztenyekrémet és egy pohár aljába helyezem. Beleteszek néhány szelet piskótát.

A másikfeléhez hozzákeverem az olvasztott csokoládét, ez lesz a második réteg. A tetejére meggyszemeket helyezek.