Végre elkészült az első bejegyzés a technikai oldalon. Éljen! Ennek örömére rögtön hivatkozok is rá.
Citromzselé:
- 4 citrom leve és héja (66g, ha nem elég pótoljuk vízzel)
- 15g cukor
- 6g zselatin (por)
A citromok levét és a cukrot felforraljuk és belekeverjük a zselatint. Egy lapos edénybe öntjük (ne legyen magasabb a citromos zselé, mint 2cm) és megdermesztjük.
Tészta:
6 tojásfehérje (kettéválasztva 2+4)
55g kókuszreszelék (finomra darált)
25g liszt
55g + 70g cukor
15ml tejszín
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Verjünk laza habot 2 tojásfehérjéből, adjuk hozzá a kókuszt, a lisztet, 55g cukort és a tejszínt.
4 tojásból verjünk laza habot és óvatosan keverjük bele a kókuszos krémbe.
Vékonyan simítsuk el a tésztát egy előkészített gáztepsiben és süssük készre 10-15 perc alatt.
Mousse:
- 200g mangópüré (kb 2-3 mangónak felel meg)
- 200g tejszín
- 100g tojássárgája
- 71g cukor
- 23g víz
- 60g zselatinkocka
A tejszínből laza krémet verünk.
A mangópürét felmelegítjük és belekeverjük a zselatint és félretesszük kicsit hűlni.
A vízből, cukorból és tojássárgából Pate bombet készítünk.
A Pate bombet a mangópüréhez keverjük és tejszínnel tesszük levegőssé a mousse-t.
Összeállítás:
Előkészítjük a desszertgyűrűket.
A tésztából a desszertformával kivágunk egy szeletet és megkenjük egy kevés kókusztejjel.
Ráöntünk egy réteg mousse-t, majd jöhet egy méretre vágott zselészelet, amit mangókrémmel fedünk be.
A tetejét mangószeletekkel díszítettem.
