Két ével ezelőtt azért fájt a fejünk Húsvétkor, mert nem volt sonkánk. Tavaly kirándultunk, eszünkbe sem jutott ez a kérdés. Egy héttel később főztük meg a fagyasztóból kivett adagunkat és kacsatojással fogyasztottuk.
Idén pedig eljátszottam azzal a gondolattal, hogy annyi sonkánk van, hogy még marad is belőle az ünnepek utánra és valahogyan hasznosítani kell a maradékot. A valóságban viszont arról van szó, hogy annyira kevés volt a mélyhűtőbe, hogy az önmagába semmire sem lett volna elég, így a krumplis pogácsa receptjét módosítva készítettem valami húsvétit.
Tészta hozzávalói:
- 375 g burgonya (főtt, áttört)
- 660 g liszt
- 380 g vaj
- 2 tojás
- 22 g só
- 40 g friss élesztő
- 20 g cukor
Sonkás réteg hozzávalói:
- 200g füstőlt sonka
- 2 tojás
- 1 tojás a kenéshez
- A krumplit héjában megfőzzük, ha kihűlt megpucoljuk és áttörjük.
- A hozzávalókat összekeverjük és tésztát gyúrunk belőle. Frissen tartó fóliába tekerjük és 6-7 órára a hűtőbe tesszük.
- A sonkát puhára főzzük, amint kihűlt két tojással összeturmixoljuk. Kenhető állagúnak kell lennie.
- 180°C-ra előmelegítjük a sütőt. Vizet forralunk, amit egy hőálló tálba a sütő aljába helyezünk.
- A tésztát kinyújtjuk, tetejét megkenjük a sonkás krémmel és szimplán hajtunk rajta egyet. Ezt mégegyszer megismételjük, majd kétszer duplán is hajtunk rajta. A hajtások között mindig megkenjük a sonkával.
- Ha kész, a tetejét bevágjuk, tetszés szerint kockásra, vagy csíkosra. KIszaggatjuk, 10-15 percig kelni hagyjuk a pogácsákat, majd tetejüket megkenjük a felvert tojással.
- Előmelegített sütőben 15perc alatt aranybarnára sütjük.
Péntek Cukrászda 