Újra elővettem az Eszeterházy receptjét egy születésnap alkalmából és a hosszútávú tervek megalapozását szem előtt tartva. Egészen apró változtatásokat hajtottam végre, tettem 100g manduladarát és két evőkanál lisztet a tésztába, ezt természetesen a hat laphoz szükséges mennyiségre kell érteni. A krém szigorúan a korábban használt arányokkal és technikával készült. A cukormáz esetében viszont rájöttem, hogy 100g cukor is elegendő, természetesen kevesebb vízzel keverve. Az a legcélravezetőbb, ha egészen kis adagokban adjuk hozzá, elkeverjük és szükség esetén adunk még hozzá.
Szerintem az eredmény jobb lett, mint korábban. Mondom ezt vakon, csupán a külsőt megítélve, ugyanis ajándék darab lévén mi nem kóstoltuk meg. A visszajelzések bíztatóak.
Péntek Cukrászda 