Egészséges keksz…

…vagy csak annak képzelem.

Mióta különösen fontos szempont lett a konyhában, hogy az elkészült sütemények viszonylag egészségesek is legyenek, ne csak finomak, érdekes dolgok történtek nálunk. Tekintve, hogy kevés édességet ítélek meg elég reformjellegűnek ahhoz, hogy egy alig egy éves gyereknek is lelkiismeretfúrdalás nélkül odaadjam, sokkal kevesebbet sütök magunknak. Többségében próbálok másiknak sütni, ami jó megoldásnak bizonyul, egészen addig, amíg a kiskorú rá nem jön, hogy a süti jó és az neki is jár. Magam sem értem, de kóstolás nélkül, csupán szemrevételezés alapján is megállapítja, hogy valami finomság van kilátásban. DSC03824

Tehát ez a keksz finom és egészséges is. A fagyasztóban, előre kiadagolva és megfórmázva eltartható. Sütés előtt a hűtőben ki kell engedni és a leírtak alapján megsütni. Vagy fagyasztva berakni az előmelegített sütőbe és 10perccel tovább sütni.

45db

  • 120g vaj
  • 100g barnacukor
  • 1tojás
  • fél tk vaníliakivonat
  • fél tk sütőpor
  • fél tk fahéj
  • 120g zabpehely
  • 120g apróra vágott aszaltsárgabarack
  • A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással.

A száraz hozzávalókat és az aszaltgyümölcsöt egy másik tálban összekeverjük.

A két tál tartalmát összedolgozzuk, majd 20-30percre a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra és egy sütőlapot sütőpapírral bélelünk ki.

A tésztából teáskanálnyi adagokat veszünk ki. Golyókat készítünk belőlü, kicsit lelapogatjuk őket és a sütőpapírral helyezzük.

10-15 perc alatt aranybarna lesz a széle, ekkor kivehetjük. Hagyjuk kihűlni mielőtt levesszük a sütőpapírról.

Advertisements

A legfinomabb linzer

Vendégbejegyzés Tündérkóctól

Ha van olyan betegség, hogy linzerfüggőség, akkor kijelenthetjük, hogy én ebben szenvedek. Imádom készíteni, imádom variálni, imádok kísérletezni vele, s persze végül, amit legjobban szeretek, az az a rész, amikor kisülnek a formák, és el lehet fogyasztani a süteményt.

IMG_9781

A klasszikus linzert kicsit tovább gondolva, jelen esetben őrölt mandulával dúsítottam a lisztet. Igazából emlékeim szerint ennek az eljárásnak a diós változata a klasszikus isler, és gondolataimban így is indultam neki a süti készítésének; viszont a végén, mikor kisültek a kis karikák, és megtöltöttem őket a nyáron készített isteni ribizlilekvárral, annyira nem kívánkozott bevonni csokoládéval, annyira nem kívánta már a tészta még az édes csokoládét, hogy végül nem vontam be, hanem csokibevonat nélkül fogyasztottuk el ezt a kis túlzás nélkül is, isteni linzert. Mert hogy minden elfogultság, és sok-sok recept kipróbálása után azt mondhatom, hogy életemben nem ettem még ilyen finom linzert. Eszméletlenül omlós, lágy; a pirított, őrölt mandula rendkívül finom porhanyósságot kölcsönöz neki; a házi vaj, a citrom, a vaníliamagocskák pedig megadják mindazt, amit innentől kezdve linzer fogalma ad. A pontot az i-re a lekvár tette fel. Korábban többnyire baracklekvárral töltöttem a kis falatkákat, most viszont adta magát a ribizlilekvár. Nyáron készítettünk pár üveggel, viszont fanyar íze miatt eddig nem került felhasználásra. Az édes tésztát olyan nagyon jól kiegészítette, hogy tökéletes összhangba került általa a sütemény.

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg pirított, őrölt mandula

20 dkg hideg vaj

10 dkg nádcukor porrá őrölve

1 tojás sárgája

1 vaníliarúd kikapart magjai vagy ha nincs, akkor 2 ek házi vaníliáscukor

1 csipet só

1 teáskanál sütőpor

1 cirom reszelt héja

Töltés, díszítés:

Ízlés szerinti lekvár

Kb.15 dkg csokoládé, ha úgy gondoljuk, hogy be szeretnénk mártani a tetejüket

egy kevés aprított mandula a díszítéshez, csokibamártás esetén

A mandulát egy serpenyőbe öntjük, ahol lassan, gyakran kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Ha ezzel megvagyunk, a mandulát kihűtjük és ledaráljuk, majd a tönkölyliszthez keverjük és összemorzsoljuk a kockákra vágott hideg vajjal. Ezután hozzáadjuk a sütőport, vaníliát,a csipet sót, a citrom reszelt héját, majd végül a tojás sárgáját és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Sajnos akármennyire is igyekszem a tésztát gyorsan összeállítani, mindig meglágyul egy kicsit a vaj, így a linzertésztának nagyon fonstos, hogy kb 1 órát betegyük a hűtőbe, hogy visszadermedjen a vaj.

Ha ezzel megvagyunk, a tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, amiből tetszőleges mintákat, korongokat szaggatunk és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a formákat. Kb 10 percig sütjük őket, 180 fokos sütőben. Könnyen pirulnak, figyeljünk oda; illetve melegen eléggé törnek, óvatosan bánjunk velük. Ha pár percet pihentetjük a sütőlemezen, könnyen levehetjük róla őket egy spatula segítségével, törés nélkül.

A kihűlt korongokat egy-egy kiskanál lekvárral (nálam most ribizlilekvár volt a nyerő) összeragasztjuk. Egy éjszaka alatt lezárt dobozban nagyon jól megszívják magukat a kis sütemények és lehet is fogyasztni őket. Ha úgy kívánjuk, olvasztott csokiba is márthatjuk a tetejüket, és durvára vágott mandulával díszíthetjük.